1、猪肝洗净后切成薄片，然后加入料酒，盐，水淀粉，油拌匀后腌制30分钟左右。

2、腌制的过程中可将胡萝卜、青椒分别切成片，木耳用温水泡发后切小块后备用。

3、锅烧热后放入食用油，待油熟之后放入肝迅速翻炒至变色后捞出。

4、另取锅放油，油三成热时放入干辣椒爆出香味，然后放入葱姜，木耳、胡萝卜翻炒出香味。

5、放入之前炒好的猪肝片，淋入酱油、料酒，放入盐、白糖炒至上色。

6、最后出锅前放入青椒片，翻炒均匀后立即出锅即可。