芋头南乳扣肉做法

对于喜欢吃肉的人来说，美味的扣肉是无法拒绝的，各种做法的扣肉都能让我们大饱口福，不同的地方扣肉的做法也不一样，比如东北地区喜欢吃酸菜扣肉，南方地区大多都是梅菜扣肉，芋头南乳扣肉也是属于南方的做法，今天就和大家分享一下这道芋头南乳扣肉的做法。

做芋头南乳扣肉需要的食材主料有五花肉，芋头，辅料有酱油，萝卜干，猪油，黄酒，花椒，葱，姜，八角，花生油，白砂糖，这些材料在市场上都能够买到，准备好材料之后，我们需要把石材进行初步的加工，首先要把五花肉洗干净，锅里面加冷水，然后把五花肉放进去，再放上葱，姜，料酒，把五花肉煮到七分熟。

煮肉的这个时间我们把芋头洗干净去皮，去皮的时候最好戴上手套，避免芋头皮的毛毛，让手过敏，去了皮的芋头再清洗一遍，切成长方形的条控干水分，锅里面烧油，油温，6成热左右把芋头下，进去用小火慢炸，炸至熟透之后捞出来放在一边备用。

这个时候五花肉差不多也煮好了，把五花肉捞出来，用刷子蘸上老抽涂抹到五花肉表面，然后把肉放在油锅里面，用大火炸汁，皮呈枣红色，捞出来放在一边晾到不烫手的程度，再把五花肉切成跟芋头大小差不多的长条。

把蒜蓉，南乳，花椒，八角，老抽白糖和切好的肉一起拌匀，然后一条肉，一块芋头，这样马放在大碗里面买肉的时候要注意皮朝下然后放进蒸笼里面蒸，大概蒸20分钟左右，把五花肉端出来以后，把汤汁倒在锅里面，然后取一个大小合适的空盘子盖在肉上面翻转过来，把锅里面的汤汁儿开大火烧开用水淀粉勾芡，然后把浓稠的汤汁淋到扣肉上面就做好了。